Churrasco Perfeito!

Para um churrasco perfeito e sem complicação, a Picanha na Grelha com Farofa Alho e Manteiga é o clássico que nunca falha.

Ingredientes

Para a carne: 1 peça de picanha fresca (aprox. 1,2 kg) com boa camada de gordura e sal grosso (ou sal de parrilla).

Para a farofa: 2 colheres (sopa) de manteiga, 4 dentes de alho picados, 2 xícaras de farinha de mandioca torrada e sal a gosto.

Passo a Passo

Prepare a Picanha: Corte a peça em bifes grossos (com cerca de 2 a 3 dedos de espessura). Polvilhe sal grosso por toda a carne cerca de 5 minutos antes de ir para o fogo — nada de marinada, o segredo é o sabor natural da carne.

Acerte o Braseiro: Acenda o carvão e espere formar uma brasa forte, sem labaredas altas (temperatura média-alta, onde você aguenta segurar a mão acima da grelha por uns 4 a 5 segundos).

Grelhe a Carne: Posicione as fatias na grelha a cerca de 15 a 20 cm da brasa. Deixe selar por 4 a 6 minutos de um lado até dourar bem, vire e sele o outro lado pelo mesmo tempo.

Descanse a Carne: Retire da grelha e deixe a carne descansar em uma tábua por 2 a 3 minutos antes de fatiar. Isso faz os sucos se redistribuírem, garantindo máxima suculência.

Faça a Farofa de Acompanhamento: Em uma frigideira na beira da churrasqueira (ou no fogão), derreta a manteiga e doure o alho. Adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre até ficar crocante, e ajuste o sal.

Sirva fatiado contra a fibra, acompanhado de pão de alho e um vinagrete bem fresco!